К этому яркому фрукту отношение у разных людей колеблется от восторга («Обожаю!
Каждый день съедаю по несколько штук») до отвращения («Как вообще можно есть эту
терпкую гадость?»). На вкус и цвет товарища нет, как говорится. Однако хурма
вполне заслуживает того, чтобы ее полюбили все. Наверняка, даже любители не так
много знают об этом «оранжевом солнышке»: что из себя представляет, где растет,
чем полезна хурма. Постараемся немного восполнить этот пробел.
Что такое хурма?
Слово «хурма» произошло от персидского «хормалю», что означает «финиковая
слива». Вяленая хурма на вкус действительно напоминает финики. Латинское
название этих плодов – «Diospyros» – переводится ни много ни мало как «пища
богов»!
Собственно, хурма – это род деревьев и кустарников семейства эбеновых. Многие их
разновидности имеют съедобные плоды – те самые солнечно-оранжевые шарики.
Родиной этой культуры является Китай. Сейчас хурму выращивают во многих странах
Азии и Америки, в южных регионах Европы, в Австралии. Выделяют хурму кавказскую,
хурму мушмуловидную, хурму гавайскую и множество других. Один из самых
популярных видов – хурма восточная. Некоторые ее сорта носят поэтическое
название «королек», еще одна разновидность хурмы восточной – шарон, получивший
такое имя по названию долины Шарон в Израиле. Шарон имеет более нежный и тонкий
вкус, чем обычная хурма. Именно плоды хурмы восточной считаются самыми
полезными.
Хурма: полезные свойства
Хурма – диетический и очень питательный продукт. Нескольких плодов вполне
достаточно, чтобы утолить голод. Хурма содержит множество витаминов, различных
полезных веществ и органических соединений, необходимых для нормальной
жизнедеятельности человеческого организма. В частности, чем полезна хурма:
высокое содержание бета-каротина;
большое содержание йода;
наличие кальция, цинка, железа, калия, фосфора, магния;
низкая кислотность;
хорошие антиоксидантные свойства;
бактерицидные свойства (например, против золотистого стафилококка, кишечной
палочки).
Необычный, терпкий, вязкий вкус хурмы обусловлен наличием дубильных веществ,
особенно танина. Но это характерно для незрелых плодов. Созревая, хурма
становится мягче и слаще; когда «плоды» прихватывает морозом, танин уходит, а
вместе с ним и вязкость, которую так не любят многие. Тем не менее, из-за этой
особенности хурму не рекомендуется употреблять тем, кто страдает запорами и
геморроем. Также этот фрукт противопоказан диабетикам (глюкоза и фруктоза
составляют порядка 25% массы плода).
Напротив, рекомендуется употреблять хурму для профилактики и лечения ряда
заболеваний желудочно-кишечного тракта, при авитаминозах и малокровии, при
базедовой болезни. Хорошее действие оказывает она и при профилактике нарушений
деятельности головного мозга, в том числе кровоизлияний. 100 г хурмы в день –
прекрасное средство, помогающее избежать развития атеросклероза. Очень полезно
употреблять хурму людям, страдающим онкологическими заболеваниями, в частности
лейкемией.
Напоследок приведем простой, но оригинальный рецепт десерта.
Итак, самбук из хурмы
Полторы столовых ложки желатина замочить в половине стакана холодной воды. Когда
набухнет, довести до кипения (в той же воде) и охладить.
700 г хурмы протереть через сито, предварительно промыв и очистив от косточек.
Добавить 5 яичных белков, сахар по вкусу, лимонную кислоту на кончике ножа и
тщательно взбить миксером, пока пюре не увеличится значительно в объеме. Тонкой
струйкой влить желатин. Полученную массу разложить в порционные вазочки и
поставить в холодное место, пока самбук не станет желеобразным.
Приятного аппетита! Всем хороша хурма: полезные свойства, прекрасный вкус, еще и
замечательные блюда получаются!
