Брюссельская капуста является одним из видов листовой капусты, хотя не имеет
сходства ни с одним ее видом. У этого двулетнего растения в первый год вырастает
толстый цилиндрический стебель, достигающий иногда высоты более 60 см. На стебле
имеются тоненькие черешки с длинными продолговатыми листьями, которые имеют
зеленый или серо-зеленый цвет с восковым отливом. В пазухах этих листьев
вырастают кочешки, которые представляют собой маленькую копию белокочанной
капусты, только размером с грецкий орех. Вес каждого такого кочанчика – не более
10 грамм. На одном растении вырастает от 50 до 100 маленьких кочешков.
Брюссельская капуста в диком виде не встречается.
Полезные свойства брюссельской капусты
По содержанию витамина С брюссельская капуста приближается к черной смородине и
превосходит все остальные виды капусты в 3-5 раз. По содержанию других витаминов
она также превышает все другие виды капусты в 2-3 раза, а по содержанию
рибофлавина составляет конкуренцию молоку и молочным продуктам. Кроме того,
ценный в пищевом отношении сырой белок в брюссельской капусте превышает по
количеству белокочанную капусту в 4-5 раз, а цветную – в 2-3 раза.
Капуста является диетическим продуктом и особенно рекомендуется пожилым людям и
детям. Она очень полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Сок брюссельской капусты
Сок брюссельской капусты помогает восстановлению работы поджелудочной железы и
очень полезен для больных сахарным диабетом. Брюссельская капуста обладает
общеукрепляющим, противовоспалительным, иммуностимулирующим, антиинфекционным,
кроветворным, противоатеросклеротическим, противоцинготным, противораковым,
антитоксическим действием. Ее сок выступает в роли слабого слабительного
средства, а также желчегонного, мочегонного и отхаркивающего. При гипертонии и
сердечной аритмии сок брюссельской капусты является очень важным элементом
рациона благодаря высокому содержанию минеральных солей, прежде всего, солей
калия. Этот сок включается и в меню онкологических больных ввиду его целебных
качеств.
Поскольку брюссельская капуста стимулирует заживление ран, ее активно используют
в период восстановления после хирургических операций. Она не только оказывает на
организм общеукрепляющее действие, но и повышает иммунитет. Выяснено, что отвар
брюссельской капусты по своей пищевой ценности и питательным качествам не
уступает куриному бульону.
Брюссельская капуста является одним из видов листовой капусты, хотя не имеет
сходства ни с одним ее видом. У этого двулетнего растения в первый год вырастает
толстый цилиндрический стебель, достигающий иногда высоты более 60 см. На стебле
имеются тоненькие черешки с длинными продолговатыми листьями, которые имеют
зеленый или серо-зеленый цвет с восковым отливом. В пазухах этих листьев
вырастают кочешки, которые представляют собой маленькую копию белокочанной
капусты, только размером с грецкий орех. Вес каждого такого кочанчика – не более
10 грамм. На одном растении вырастает от 50 до 100 маленьких кочешков.
Брюссельская капуста в диком виде не встречается.
